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香港旅游

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香港旅游

http://www.21pw.com   更新时间:2013/4/23 10:27:37

香港游之吃与购

特色露天集市游

“购物”的目的除了满足消费快感,也有另一种体验生活的乐趣。在香港拥有数稳条富有特色的露天街市,多是本地普通市民购买衣服鞋帽、日常杂货、海味干货、玩物器皿以及花鸟鱼虫的闹市,它们散发着香港最本色、最醇厚的“香港生活气息”;在高楼大厦里血拼满足后的你,不妨换一种方式逛香港。为了旅行方便,本章节以区域划分,将十五条最具特色的购物街串联成两条漫步路线,让你既充分双轻松地体验香港的民俗魅力。

旺角油麻地街市串走路线一

位于九龙半岛的油麻地以及旺角露天集市的精华地带,在高楼玄间布满了无数小巷子,小满巷子则挤满了大、小摊铺,最为著名的女人街、男人街,还有玉器街、金鱼街等,多姿多彩,朝气蓬勃。在这一区漫游,建议你白天逛、晚上吃,大半天的时间定让你回味悠长。

雀鸟花园BirdStreet从这里起步是因为它最接近港铁站,雀鸟花园的商铺清早7:00便开张,园内布局采用中式庭院设计,古雅清幽。这里以售卖雀鸟、鸟笼以及多种配件,港人爱玩唱雀,不少爱雀之人习惯每天到此溜达,交换饲养心得,或是选购些饲料食粮。

花墟道FlowerMarket花墟道可以说是香港最香气四溢的街道,也是鲜花批发和零售中心,沿着街道前行,两旁的花店摆满灿烂缤纷的花卉、盆栽,售价吸引人。这里亦卖藤蓝、吊蓝及干花等。

金鱼街FishMarlet虽然你不太可能买金鱼带回家,但可以花20分钟逛逛这条通菜路段,街边商铺售卖各种各样色彩缤纷、荧光闪闪的热带鱼类与养鱼用品,不少香港人喜欢来此,为家居及办公室添几条金鱼。

花园街FloweStreet这是一条外贸服装为主的集市,便服、少女服、童装纷陈,还有汪少露天货摊,货品和价位都很大众化。

女人街LadiesStreet到了本条漫步线路的热点街——“女人街”,这是一条远近闻名的露天集市,因为早年以售卖大众的女士服饰以及女性用品为主,同时也聚焦了许多大批女性顾客而得名。“女人街”曾在20世纪90年代盛极一时,内地游客都把“女人街”列为来港的必游项目,大包小包满载而归。但随着内地经济的发展,“女人街”商品的价格优势和品质优势逐渐消失,对内地游客的吸引力已大不如前。但游客依然不少,特别是西方游客都喜欢来此购物,你也可以在此感受一下“香港秀水街”的氛围。这里的商品都可以砍价。通常档主开出的价钱,会是最终成交价的二至三倍,所以只要掌握到讨价还价的技巧,往往可以接近6折的价钱所想买到手。

上海街ShanghaiRoad踏足其中一条最古老的街道,穿梭于年代久远的旧式楼宇和逾百年历史的老铺之间,感受一下香港的旧日风情吧!这里散落着一些中式裙褂店,为即将嫁娶的准新人提供服务,全盛时期这些裙褂店可是成行成市的呢!

玉器街JadeMarlet这里有两处玉器市集,一个位于广东道与新填地街之间,边街甘肃街的一处广场,这里称为“玉器市场”; 另一处位于佐敦道与西贡街之间的广东道一带,称为“玉器街”甘肃街玉器市场的种类非常多且杂,是香港最具规模的玉器批发以及零售集散地,若要买高档物品,必须有基本的辩识能力,否则很容易吃亏上当。若只是欣赏把玩,许多小玩意只要数十元港币就能买到。是选购纪念品的理想地国。有趣的是,在玉器市场内还有代人写信的摊位,实属难得一见的古老行业了。

庙街TemleStreet既有“女人街”,自然还有“男人街。”男孩子街即庙街。香港人甚是可爱!相比“女人街”的“单纯”,“男人街”就显得“复杂”多了,前者只摆卖衣物,而庙街里的700多家摊位摆什么的有:织绣旗袍、中国结、佛像观间像、西藏唐卡、毛泽东像、文化衫、紫砂茶具、怀旧粤剧唱碟,还有各国军用服饰、破烂牛仔裤、奇形怪状打火机、艳俗油画、真假古董等,甚称古、今、中、外皆卖,由于货摊出售商品大都以男性顾客为对象,“男人街”之名便传开了。此外,庙街的“庙”是指的一座天后庙,坐落于油麻地的榕树头,把一条庙街一分为二,靠着庙的南墙,经较寂静,全是看相、算命的摊子,北边的庙街穷日子热闹,特别是在晚上八九点钟后,摆摊卖货的,大排档吃夜宵的,唱粤剧折子戏、甚至流行歌曲的,有的是票友爱好,有的是即兴演出,有的是凑热闹、表白、宣泄感情……想了解香港普通大众的生活方式和精神乐趣,这个“平民夜总会”是不能不去的。

中西区串走路线二

在中西区穿梭漫游,仿佛时光倒流,回到香港商业发展的流多岁月。你可以看到许多老式的海味店、参茸燕窝店和中药店,也可以逛逛洋溢着旧是情怀的古董街,乘搭中环800米长自动扶梯后,刹那又走进钢筋玻璃的现代高楼大厦之间,有充满异国情调的洒吧街和美食区……香港古今中外文化水乳交融,莫过于此。

永乐街“参茸燕窝街”SeafoodStreet永乐街汇集了不少参茸燕窝店,参茸燕窝是传统的滋补养生食品,送礼自用两皆宜。

德辅道西“海味街”SeafoodStreet香港原是渔港,德辅道西从来都是渔船交易鱼货的重要地段,如今虽然码头风光不错,但是空气中飘散的咸鱼、虾酱等有香气仍缭绕在巷子街头。走在德辅道西,一排排店面摆满了各色干货:黑色的蚝干、橘色的虾米、干鲍鱼、海参以及名贵的干贝、鱼翅等,一字排开甚为壮观。另外还有香菇、金针、燕窝等。

高升街“药材街”HerbalMedicineStreet高升街一带,是香港药材批发中心,这里商店林立,售卖的中式药材种类齐备,并有经验丰富的店员为顾客按处方抓药。

文咸西街“参茸燕窝街”SeafoodStreet昔日这里有不少店铺以营各地土产及杂货,因货源贯通南北,故又称“南北行”; 现在这条街与永乐街合称“参茸燕窝街”,开没有汪少参茸燕窝店。

“古董街”CurioStreet分为荷里活道貌岸然与摩罗上街两条路段,是香港名的古董集散地。

荷里活道HouywoodRoad荷里活道的商店主要销售中国古代婚礼服饰、巨型瓷器花瓶、小巧的鼻烟壶、雕刻精美的玉器和罕见的古代钱币、铜镜等,吸引了颇多外国人和本地行家。不过,如果你不是有经验的老行专家,便要小心货品的真伪了。

摩罗上街CatRoad摩罗上街以前被称作“猫街”或“贼仔市”,因为早年这里贼赃品的出转手地,而港人俗称贼赃为“老鼠货”,所以来买货的人就像猫一样。从那时起,摩罗街便充满了琳琅满目的杂货摊档,琐碎至钥匙圈、襟章等特色纪念品,或是旧式风扇、留声机、衣车、项链手表、家具等物品都可以找到。所以许多人把这里当作是寻找廉价纪念品的宝库。要谨记得与摊贩议价才好。

数码电脑购物指南

香港是选购电子消费的胜地,最流行时沿手机、电脑、mp3、ipod、掌上电脑、数码相机、掌上游戏机等,应有尽有。由于香港没有征收关税和消费税,即使不是不打折的行货,价格也比内地便宜,因此近年来内地游客越来越喜欢到香港购买数码电子类产品。尤其是笔记本电脑和数码相机,对比内地的价格通常能便宜千元甚至更多。但找对卖场是关键,香港的IT产品主要云集在旺角和深水埗两处,这里介绍几个必选之地。

旺角西洋菜南街数码产品必去地

要买最新最便宜的正货数码相机,就必定要到旺角西洋街行人专用区看看,因为这里聚集了几家著名香港电器连锁店,丰泽、镭射、百老汇是规模较大、有信誉的商铺。这里行货样样齐,价钱比其他地方便宜,香港本地人都是这里的常客。

特别提醒:购买数码产品一得货比三家再出手哦。

百老汇摄影器材有限公司百老汇是香港的老牌子了,连锁经营,主要售卖各国名牌产品,包括手机、数码相机、笔记本电脑、数码摄像机、影音产品,以及家用电器。

丰泽电器在香港有50多家分店,店面风格非常前卫,品种和款式非常齐全,信誉也很有保证,价格上也会比百老汇便宜些。你可以在此挑选最新款式的电脑、数码产品,以及影音产品。

友诚大厦是一处平价数码产品中心,大厦内有数十家店铺,你可以搭电梯到最顶层,然后步行下楼,一层层询价对比,店铺销售的商品以数码音像产品、家电影音产品为主,行货水货都有,比内地便宜不少。其中第16层“天下影音”、第9层“恒辉数码”、第8层“PETAILSHOP”值得重点关注。

高登电脑城﹠黄金商场笔记本电脑必去地

高登电脑中心是香港著名电脑产品销售地,也是香港自行组装电脑的鼻祖商场。想买笔记本电脑的话就要竞争激烈,价格一般都会较其他地方低两至三成;可是也因此,售货员的态度会比较不耐烦。亦有小撮害群之马的店家为了牟取暴利,往往会出售一些质量较差的次货以图利。故此,消费者前往购物时必须小心谨慎为上。当然,大多数店家都是比较老实的,大爱亦不必过分担心,商场的过道亦会不时举办一些促销活动,若碰巧遇上的话,说不定可以取得经外面便宜一半的特价呢!

与视登电脑城同处一栋楼的黄金场则主要是销售电脑玩类的产品居多,可以说是香港最大的成行成市的电玩市场。香港人买游戏机都会来这里。

湾仔电脑城﹠湾仔188商场IMAC﹠各品牌笔记本电脑必地

湾仔不愧为一个新老交替的地方,新的湾仔电脑城与旧的298、188商城可谓各有千秋,新老并存。购买笔记本电脑、MP3、电子辞典的朋友可以到湾仔电脑城,这里算是香港最大型的电脑数码城。它距离地铁口不远,很容易发现,可以说是最好找的电脑城了。不可不提的是,假如打算购买苹果电脑的话,这里是香港少数有出售的地方。298、188都是香港老牌的电脑、电玩商城。是集电玩,公仔(玩偶),二手货,甚至衣服,零售于一体的综合性的卖场。

旺角电脑中心一应修俱全

旺角电脑中心是家综合性的商场,所有新出炉的数码产品都可以第一时间在这里打到。如果打算购买笔记本电脑,在这里的价格往往比外边便宜二三成;你还可以进行议价;各大牌子的电子辞典,除了价格有诱惑力,而且还有大量配件可供选购,从皮套、保护贴、触控笔、连接线等,而且还提供二手货买卖的服务。其中三楼的318室是苹果专卖中心,要注意的是,在这里刷卡要付额外的手续费,所以购物前最好准备充足的现款。

体验当地美食,也是体验一种文化。香港被誉为“亚洲美食之都”,来香港玩,绝对不能不“吃好”!最代表“香港精神”的港式茶餐厅、周星驰“食神”里演绎的夜市大排档都有你一定要尝的地道美食。香港在美食方面也充分体现“中西交融”的特点,这里不仅汇聚大江财北的中华佳肴,西方各国美食亦荟萃于此。在此特别精选了各种类型的好馆子,包括港式茶点、卤烧味、粥面、海鲜等港式风味;亦有广州四川、上海等各地菜系;此餐,日本泰国印度法国意大利等异国佳肴也毫不逊色。在迷人的香港,你尽悑享受一次环球美食之旅,用你的胃来感受这个国际都市的饮食魅力吧!

香港付小费常识

在香港的酒店和餐厅,有付小费的习惯。当地人认为给小费是对服务的一种肯定与谢意,而对于服务生来说,这也是他们收入的一个重要组成部分。虽然说内地没有给小费的习惯,但是你不妨也入乡随俗,发扬一下“风格”!在餐厅内付小费,客人在结账时将现金找赎中的部分零头留下即可,数额也看餐厅档次的高低,因为餐厅已经在结算时加入10℅的服务费(这和内地也有不同)所以留下两三个10元硬币比较合理。如果是刷卡签账的客人则可以多签几元给餐厅。有些餐厅为了让客人多给小费,会在找零数额较大的时候,故意并给你一堆硬币,你当然可以毫不留情面地统统收起,不过留下2至3个硬币当小费会让场面不那么尴尬。在茶餐厅、快餐厅场所,客人一般不需要给小费。

名家名菜推荐

这里推荐的,是能代表香港美食界精华的餐厅酒家,在港式茶点、海鲜、蒸烧炒等菜品方面都各有拿手绝活,并常被各路美食专家或组织授奖或推荐。价格虽偏高,但也不至于拒人千里之外,值得专程前往。

鸿星海鲜酒家大名鼎鼎石头鱼

凭借新鲜可口的菜式特点,鸿星在香港美食界获奖无数,中外名流人士慕名而来者甚众,以著名小说家金庸小说为主题的“黄蓉宴”更为文化界人士所乐道。这里的海鲜材料都是每日精挑细选的,不仅质量有足够的保证,做出来的味道也相当地美妙。到目前为止,鸿星已在香港开设了12家分店,在日本东京也有其分店,可见其招牌的厉害。招牌茶除了口感鲜美的石头鱼,还有做成动物图案的虾饺、烧卖很有些创意呢!不过价格也不菲哦。

西苑酒家米粉、叉烧最佳

该酒家的蟹肉炒新竹米粉最为有名,属必吃之选。顾客点单后,服务员会推出餐车,把红蟹肉、鲜虾、金华火腿丝等材料端在顾客面前,放在砂锅中现炒;米粉炒得丝丝分明,干身爽口。此外,西苑也以广式点心闻名,尤其叉烧做得棒,“大哥叉烧”名气很响,还有叉烧包、雪影餐包都颇受欢迎。

帝苑轩典雅、舒适的首先

前身叫香满楼,室内装潢幽雅简洁,入口处有小桥流水和绣图屏风,很有中式庭园的韵味。帝苑轩不但环境优美,食物的味道与卖相更是一流,获颁“美食之最大赏”至高荣誉金奖的“白雪龙皇炒面”,细面炒香后配合蛋白及足料龙虾肉,卖相高雅。这里的中式点心水准相当汪俗,虾饺其晶莹通透,不容错过!

陆羽茶室书香雅座

作为一家老字号的茶室,陆羽确实有一种温文儒雅的书卷气息。师傅也个个工夫过人,炒饭时饭粒跳舞般在锅中跳动,炒好的饭呈金黄色,而且油量适中,粒粒分明,让人吃过一碗接一碗。意犹未尽的话,记得要品尝招牌点心猪肝酿卖及手工制作的蜜饯云腿!陆羽茶室古色香的装潢,让旅客在饱尝美食之余,也能够感受香港独有的文化气息。

誉满坊明星最爱

位于跑马地成和道的誉满坊,开业将近8年,中式点心的美誉已经响当当的了。这里最为经典的点心品种包括金箔鲜虾鱼翅饺、鱼翅酥皮龙虾汤、原只BB鲍烧卖、椰丝奶皇马拉卷、椰汁荔茸西米糕等。誉满坊不但受到附近街坊的欢迎,不少娱乐圈的明星艺人亦争相捧场。曾到过誉满坊帮衬的明星有张学友、黎明、刘德华、郭富城、杨采妮、陈奕迅、古巨基和蔡少芬等,多不胜数,粘着如此多的“星气”,不妨一品为快!特别提示:需要预先订座,但通常也要等候入座。服务良好。

港式茶餐厅

到茶楼去叫上一壶茶,几件点心,然后好好享受一段悠闲的时光,这里很多香港人生活的一部分。除了品尝清香的中国茶和讲究的点心,更重要的是与三五知已或家人,或高谈阔论,或喧闹讪笑,或喧闹讪笑,舒舒服服地“耗”时间。因此,形成了香港独有的“茶餐厅文化”,也是最亲民的饮食场所。

茶餐厅菜单内往往包括点心、烧腊、卤味、面食、炒饭等各类路数。符合不同阶层、行业的顾客的品味。茶餐厅的一大“气质”便是“市井气”,服务员不会讲究礼数,送餐的时候,他们也不会斯文地用盘子托着,而是单手一甩,把盘子往桌上放下就走了。埋单时,伙计们也往往“心算”出价钱。凡此种种,或许你能品尝出饭菜之外的“港昧”来。

这里向你推荐一些口碑很好的“实力派”餐厅,好吃不贵。而且大多分布在中环、铜锣湾、尖沙咀等旅游热门地区,你可以边逛边品尝,也可以专程前往,大餐一顿!

香港的饮茶文化

饮茶是一种源自广州的粤式饮食习俗。在香港,一开始叫做“上茶楼”或者“上酒楼”,后来就叫了“去饮茶”,慢慢“饮茶”就变成了茶楼喝茶吃点心的代名词。因为主要内容包括了喝茶和吃点心,故此广东话内形容饮茶为“一盅两件”。“一盅”以及洗茶杯的钵,需提醒的是:第一泡茶水可不是用来喝,而是清洗餐具的,否则可要出丑。第三泡就可以享用了,但需小心,极烫。

享用港式饮茶,必须要注意茶市的时间。茶市一般分为早市(07:00至11:00)、午市(11:00至14:30)各下午茶(14:30至17:30)。茶餐厅一般顾客较多,需要排号等座,遇到周末、节日高峰往往都要花上进心1个多小时轮候位子,因此最好选择平日前往。

莲香楼寻找老香港莲香楼

走过悠悠90年岁月,是香港保留最多传统风味的老居,传统的焗茶盅炖盅、古老的两叶风扇、漆黑的钟摆挂钟……犹如是香港传统饮茶博物馆。莲香楼以小茶盅泡茶叶奉客,分量不多,目的是何持水温,贯彻广府人“水滚茶靓”、“一盅两件”的饮食文化。莲蓉做得最为出色,招牌“莲香楼”亦得名于此,除了莲蓉制品可以佐茶,还有棋子饼、杏仁饼、炒米饼、合桃酥等传统粤式老饼。几乎失传的传统广式点心如猪肝酿烧卖及猪肚酿烧卖等,在这里也可以品尝到。

馆子另外一个特色菜是肉丝炒面,材料选用每天从市场购来的猪肉丝,配上韭黄菜、冬菇丝同炒,并浇在炸脆的蛋黄面上,口感层次非常丰富。

镛记酒家飘香66年的正宗烧鹅

镛记,屹立中环大半个世纪,曾被美国极具权威的财经刊物幸福杂志Fortune Magazine评选为世界15家最佳餐厅之一。从一个烧味大排档发展成如今的香港名牌,镛记日卖400只烧鹅。第二代传人甘健成先生对烧鹅制作十分讲究,不仅鹅肉来源是独家供应,就连用来烧鹅的炭,都严谨得从新加坡进口,并指定尺寸。出炉烧鹅皮薄而脆,加上微微的炭火味更增添香味的深度,若再蘸上特制的干酸梅酱,层层口感在口中蹦开来,有说不出的幸福味。

镛记的价位毫无距离感,从上流人士至一般百姓都可被奉为座上宾。镛记共有四层楼,一楼左边供应烧味、粥粉面饭,每份不过数十元港币,其金牌烧鹅饭至今仍是最受欢迎的菜品;二楼以上是装潢贵气,地道的广东酒楼,多为中环一带政商界高层聚集之地。

太兴烧腊烧腊连锁

想吃烧腊如觉得镛记太贵,深井裕记太偏远,不妨选择位于市内各区的太兴烧腊。太兴烧腊在香港有16家分店,其特点是无论你走入哪一家分店都能吃到质量一致的餐点。且座椅摆设不像一般香港餐厅,改以西式咖啡厅座椅,窗明几净的用餐空间,赋予烧腊店新风貌。

太兴烧腊提供下午茶餐点,分量恰好可以填补中、晚餐间胃的空当;另外典型的烧腊店中只提供汤品,太兴烧腊体贴地加入茶水及奶茶等饮料,引进西式早餐,延长营业时间至深夜等。

翠华茶餐厅

鱼蛋儿霸、咖喱称王翠华餐厅在香港有30多家分店,是家数一数二的老牌茶餐厅,鱼蛋粉和各式咖喱是这里的拿手好戏,汤底更用鱼翅来熬制,一喝就知道非同寻常,中环翠华餐厅可被称为“最容易碰到明星”的茶餐厅。铜锣湾分店24小时营业,是吃夜宵的好去处。

荣华茶餐厅最爱菠萝包

荣华是家老牌茶餐厅了,店内其他餐点平平,但菠萝包做得真是经典中的经典,早餐来一份菠萝包配煎鸡蛋,或者菠萝包加一块黄油,变成绝美的“菠萝油”,另加一杯奶茶,相信你一整天的旅行都会精神飒爽!还可以多买几个路上吃。

澳门茶餐厅蛋挞叫绝

既然到了荣华,就一定得去邻家的澳门茶餐厅,这里的蛋挞堪称全香港最美昧,金灿灿的让人直流口水。荣华菠萝包+澳门蛋挞,如此绝配,可惜不能天天享受。

兰芳园50年奶茶老字号

兰芳园有一对活宝贝,奶茶和捞丁。这里是丝袜奶茶名副其实的鼻祖,香滑浓郁,因为生意实在太好,还在附近开了新店。新店还推出了另一招牌“奶茶冰奶茶”,适合夏天饮用。捞丁,实际上是一种面食,款式很多,“心多多捞丁”就是给什么都想试的客人点的,有鸡翅膀、烫高丽菜、荷包蛋、五香肉块。面料有出前一丁(一种日式细面条,波浪状)和通心粉两选择。

金凤茶餐厅原装冻奶茶独步江湖

原装冻奶茶”是镇店之宝,有着2小时内卖出200杯的傲人成绩,非常适合夏天品尝。此外,每逢下午2点多蛋挞出炉,人龙便闻司香出现,至下午5点左右便卖完。蛋挞的蘸皮采用猪油制作,因此有既松且香的口感,加上蛋滑溜且刚出炉时烫口的感觉,让众人即便排长队也甘之如饴。

新兰香明星消夜店

坐落于弥敦道后山坡的“新兰香”,是有名的香港明星夜宵店,据说是刘德华与许冠杰最爱来的店家。“白灼牛百叶”是店招牌之一,以鸡骨、药材、虾米、果皮等熬制5小时的高汤中烫3分钟,上桌时配上与甘草等滚过的蘸酱一同入口,有着悠远的香气。该店几乎通宵营业,凌晨五点才关门,所以自然成为夜晚活动的明星食肆。

招牌菜推荐白灼牛百叶、鸡肠、贡丸米

美都 茶餐厅TVB百的常设外景地

从油麻地的百老汇电影院看完电影,一定要去隔壁的美都茶餐厅坐上一会儿。从二楼的雅座窗台前,透过大榕树看庙街通夜喧哗的人流,这里渗出的是老香港的人情味。美都茶餐厅1950年开业,直至今日仍保留当年的装潢,连招牌菜炯排骨饭、莲子鸳鸯冰都是60年前的老样子。很多电影如《九龙冰室》等都在此取景,TVB电视剧的茶餐厅多半都是这家。餐室的女老板黄姑娘也成为庙街一带的红人。如今再去美都,更像是回家,黄姑娘会热情地递上一杯老式鸳鸯,而多数人还沉浸在刚才的电影里,屋顶的老吊扇慢悠悠地转着,有点倦了的夜香港在此刻露出了时间的痕迹。

面、粥、粉、饭

好粥好饭、靓粉靓面!这四样是香港最寻常的主食,看似平常,却最为考究。原料、配料、火候、调味……每一道拿手绝活,没有50年,甚至上百年的磨炼,怎能让人抹嘴叫绝?在此推荐一些香港称得上“不错”的粥、饭、粉、面四路店铺多以平价而老牌的小店为主,有时看似简陋的店面,里头卖的却是明星政要也愿意放下身段排队的极品好料,也是你对香港美食的深度探秘!

面NOODEL

不论是本地原创的车仔面、馄饨面、鱼蛋粉,还是别具中华风味的担担面及云吞,小小的-份面食,浓缩的是五昧、智慧、心血的精华,这里推荐的8家面食馆,各有主攻,各具特色,帮助你去搜寻属于自己的一碗好面!

九记牛腩星级牛腩王

店铺不好找,装潢也一般,但有50年历史响当当的招牌,传家宝便是秘制牛腩,以及由中药、牛骨等熬成的浓汤及嫩薄香滑的河粉。子承父业的店主潘先生,打理九记牛腩逾20年,生意越做越红火。曾经有人非常心仪这样的绝世美味,出价三千万想要购买秘方,却被潘老板一口回绝,笑言家传秘方绝不外传。

荣记粉面大排长龙,只求一面

荣记店内总是人头攒动,用餐时段和假期更不时出现人龙场面。其香浓的陈年卤汁汤底,加上墨鱼头、鸡翅尖等特色美味配料,令人一试难忘。荣记的汤底以卤水及沙嗲等汁料配制,香浓的味道渗入弹牙的油面之中,口感非常。

新记车仔面秘制香辣汁

车仔面又名名嗱喳面,是香港一种廉价面食。周星驰电影“食神”中有精彩的介绍。新记车仔面其香浓美味的辣汁最特色,以咖喱、辣椒粉及12种配料秘制而成,加上卤水腌制的配料——绝了!此外,这里共提供超过40款传统港式配料,以及9款不同的粉面。只需约30元港币,便可品尝到一碗分量十足的车仔面。

刘森记面家100%手工靓面

创于1956年的刘森记已传至第二代,生意蒸蒸日E,时移世易,唯一没变的,是刘家两代传人对面条的执着,多年来坚持使用自家制的竹升面,每天打面长达4小时,每根面条都充满父子俩的心思,你又怎可以错立呢?

何洪记用感情和出的云吞面

1946年何洪记发迹于广州西关,以云吞面打响名号,后来落脚香港,从街边小吃做起,时至今日,虽然师傅一代换一代,但是对手工擀制竹升面的功夫及要求却是代代相传,因为何洪记认为:做面需要感情,高兴的时候和伤心的时候做出的面条是不一样的。

何洪记的云吞面不以“大”哗众取宠,而是强调一口一粒,让整颗云吞的肉汁能原封在口中,薄皮肉满,口感扎实弹牙,再搭配竹升面以及鲜虾熬煮的汤头,堪称完美!除了面食之外,这里的粥、河粉也相当有水准,特别推荐的是干炒牛河,被香港美食家蔡澜誉为“在香港想吃上上等的干炒牛河,只此一家也。”

池记云吞面家地道鲜虾云吞

池记店堂虽小,但整洁精致。生意好到“什么时候去都有人排队”。出品的云吞大小合适,容易入口;咬开后,能看到里面包裹着整颗大虾,吃起来新鲜弹牙;汤头也不错,据说是用虾头熬的。并有套餐供应,比单点划算。

乐园牛丸王《食神》爆姜撒尿牛丸的真实千虑一自版

“乐园牛丸王”广为人知的绝招是所有材料都由手工制作完成,无论是牛丸还是鱼面,坚持手工擀制才能做出顶级的口感。此外,还有“加味”面条,以鲜鱼肉混着蛋白加入面粉中,再以手工打制面条,若再加上“乐园”的明星牛丸,滋味更好。

安利鱼蛋粉面最爱是鱼蛋

走进宛如美食街般的筲箕漫湾东大街,有好几家鱼蛋粉面店,品味各有千秋,安利鱼蛋粉面是其中最老资格的一家。鱼蛋粉、切腩片头、鼓油王捞面,都值得专程去一趟筲箕湾。若去得早,还能目睹安利在自家工厂制作鱼蛋的工作情形:先把海鱼放进鱼骨分离机,剔骨压出鱼肉后,然后经过调味、加冰、加水,一起拌匀起胶,再丢进机器即成鱼蛋,等凝固定形后就可以下锅了。

粥CONGEE

香港特别行政区人把粥视之为全天候皆可品尝的食品,在加入各种丰富美味的配料后,令原本用来“喝”的粥,演变成真真正正地要“吃”才能品尝的美食。而且每碗热烫软绵的粥,都经过长时间烹调,每粒白米都有被煮至开花,享用过后的满足感,更是超越了单纯的果腹需要。

生记粥品专家分量是大味道鲜

“生记”以鱼粥出名,样式还可有多种选择,无论是鱼骨、鱼腩、鱼片还是鱼片还是丸都一应俱全,完全不枉它“粥品专家”的封号。此外,十足的分量也让人津津乐道。一碗鲮鱼球粥就有夸张的“十二粒”巨型鲮鱼球。另外,驰名的“鱼腩粥”、“鱼骨粥”也是店里的招牌粥品。如果生记粥店人太多,不妨去他隔壁的分店:清沥牛腩面家,虽是不同招牌,却实为一家老板所开。

罗富记粥面专家隐在繁华背后的粥专家

它位于香港中环商业地段。 55年来老师傅都坚持每天凌晨3点开始做粥;香米选用泰国旧米,配上皮蛋蓉及鱼骨熬制,口感绵滑不太厚,早上来一碗,特别暖胃醒神。

富记粥品九龙区粥店首选

纵然经历几番市区重建,富记粥品仍旧屹立旺角区超过59年。店家坚持使用新鲜食材,为的是保持食物水准和老招牌。一碗好粥要取决于米的质量、烹调的时间及用料,这些在富记粥品都能体会到。此外,烧味师傅每天烧制烧鹅4次,保证皮脆油薄,肉味鲜香,与粥的味道一强一淡,更具层次变化。

妹记生滚粥品麦兜的鱼腩粥

还记得动画片《麦兜故事》里麦兜的出生轨迹吗?那只“胶兜”在九龙旺角街市上兰飞来转去,画外音道:“哦哦,先去街市大楼个间妹记鱼南粥角度转下转下……”说的就是这家“妹记生滚粥品”。“鱼片粥”是妹记的绝活,连粥带料好功夫,这道招牌粥品工序复杂,先将新鲜的鲩鱼头剁碎后放入锅中,以米酒去腥味并爆香后再加入另一锅白细的锅底里,以文火,慢熬而成。

佐敦粥面家贵在“人情味”

位于佐敦的弥敦粥面,店面不起眼,但所售的全是传统地道的粥品,例如滑鸡粥、鱼片粥等,没有花巧出众的板斧,默默耕耘44载,吸引不少人到访。店内伙计十分风趣,贯彻香港好客之道。

粉RICE—FLOURNOODLE

粉是中国广东和东南亚一带常见的一种食用主料。在此以烹调方法分类;介绍各款港人钟爱的百搭汤粉、旺火炒粉以及热腾腾的蒸粉,从不同形态的视觉和味觉享受中,感受香港饮食文化的千变万化。

堂记肠粉专卖店路边档起家

能称之为肠粉专卖店的,香港没有多少家,开业20多年的堂记是当中的佼佼者。小小的店铺提供多达38款肠粉,其镇店之宝——猪肝烧鸭肠粉,堂记采用比其他厨房高三倍热力的蒸炉来制作肠粉,令肠粉皮分外香滑软薄。不妨来碗鸭肾菜干猪骨粥搭配。

大记攦粉传统方法鲜制

攦,粤音“丽”。撬粉,其实是濑粉的原名。大记援粉由老练的师傅以人手鲜制,先把白米磨成浆,再将米浆倒进底部刺了孔的金属筒内,用另一容器大力挤压,就成了一条条的撬粉。味道清淡,可配合香脆的难墨鱼卷或味浓的酱醋骨。此外,大记有各式糕点出售,甜点如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等,咸点如菜角及茶粿等。

新景记粉面家每日鲜打60条余年

香港人吃鱼蛋粉,就如日本人吃乌冬、台湾人吃牛肉面一样,碗中载满了回忆。新景记的鱼蛋不仅手工鲜打,更配上黄鳝、胶鱼、鳝仔和滑仔4种海鱼增加鲜叶和胶质,绝对不会“弹”而无味,日卖上千粒。此外,新景记的馄饨也相当受欢迎;馄饨属一口款式,卖相精巧剔透,非常值得一试。

饭RICE

在香港,饭也被称为“靓仔”。在此介绍有着香港本土特色的炒饭、烧味饭、荷叶饭以及煲仔饭,是馋嘴的香港人对米饭多元化演绎的好例子,游客来此,一定要挑选一款最合口味的米饭!

富临饭店炒饭也能扬威海

  “秘诀就是不要看轻每道程序,火候的控制以及材料的先后都不能马虎!”贵为世界御厨驻香港大使的杨贯一先生,人称“一哥”,他制作的一哥炒饭不但达到大师级水准,加入了瑶柱、叉烧片、虾仁等材料,以火腿汁作调味更是坊间罕有的制作方法!一哥笑言,现在的香港人比以往更为馋嘴,因此一般的炒饭已不能满足他们,一哥炒饭所选用的材料名贵,而且味道香浓,炒至微焦带脆,不过价格也不菲。

太湖海鲜城粒粒皆功夫

每天营业至凌晨3点的太湖海鲜城,是顾客的美食不夜城。主打新派粤菜的太湖,更凭创新独到的烹调方式,于“美食之最大赏”中屡获殊荣。其传统菜式扬州炒饭采用新鲜的食材及香浓的上汤烹调,是顾客热点的菜式之一。

再兴烧腊饭店简单最满足

位于湾仔的红牌馆子再兴烧腊,其叉烧肥瘦适中,肉质松软,外皮散发着淡淡的麦芽糖甜味,一试难不妨下午2点之后才来,人会少一点!店子的招牌菜之一,鸭肉既浓郁又嫩滑,肉汁充满香料的味道。

坤记煲仔小菜地道的大排档

煲仔饭真正的炭炉煲仔饭,在香港已经不多,坤记应该算是水平最高的一间。最传统的腊味油鸭,腊味的油分及香味渗进饭内,是别的材料比不上的,所以最后追加的一煲润肠饭也很快吃个煲底朝天。