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香辣山西

http://www.21pw.com   发布时间:2001/3/20
没到过山西的时候早就听说山西的美食好生了得,引无数英雄竟折腰,想想哪有真的那么好,一定是文学夸张的效果,不想到了山西后才知所有以前你听到的看到的对山西美食的描述均是有不及而无过之,看来用文字真的很难描绘出它的美妙之处。期盼科技发达到能在网上实况转播具象的并且香气四溢的美味,到时候各位看官尽管在网上一解嘴谗啦!

我们从山西一路北上可是餐餐没有亏待过自己,每到一处都点了好多特色点心及菜肴美餐一顿,随身携带的采访机可以不记录介绍风景的内容,但每次坐下来大吃大喝的时候总忘不了先报一下美味,再动筷。看,单是这些菜名就已令你垂涎三尺了:有红烧黄河大鲤鱼、山西大绘菜、炖羊肉、锅蹋豆腐、虾酱豆腐、吉洲丸子、壶口小猪肉、酱梅肉、沙棘汤、沙锅牛肉汤等。光一个吉洲大杂烩中就有丸子、白菜、豆干、粉条、海带、木耳、青菜、大葱、韭菜、香菜等等。

沿途各地的面食点心亦是五花八门,令你流连忘返。可知道馍馍有半圆形蒸馍、切成片的油炸馍干、自然吹干的风干馍片还有那酱汁肉丁夹热馍吗?

那天在去往壶口瀑布的半路上,刚刚大嚼完一场香喷喷的馍干,填饱了肚子,只见前方有辆车陷在地里动不了,说时迟那时快,我们几个飞身跳下车去,三下五除二就将那吉普车推上坡道。回到车上再抱着一大包山西运城出的馍干齐声做了一段广告:“还好我们吃了运城的馍干,不然可怎么为山西人民服务啊!”

山西的面又有炒莜面、素炒白面猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等等。

刀削面是用刀飞快地把面疙瘩手工削成的面条,猫耳朵是用指甲背将面在另一只手的手心中搓制成花生米样的小面卷,剔尖是用筷子沿着碗边将面疙瘩擦成一条条的面条,搓鱼儿是象刨萝卜丝一样将面团放在网状的铁刨上刨制而成,我们拍的这些点心的幻灯片回来播放时直逗得我的一些朋友扼腕痛惜没能同去。

价廉是山西美食的又一大好处,太原夜市的小吃更是到了登峰造级的程度。
年初六那晚在太原很快打听到离我们住处不远就是美食街,于是五个饕餮之徒立马直奔美食街。之前每天都用:加油啊,晚上给你们吃香的喝辣的来给大家鼓劲,还说今晚要大方点用他个120大洋,结果每回都是还没花到100元就已酒足饭饱得路也不能够走,山也不能够爬了。。。要知道我们都是些胃口及好的一早就能吃进两个热馍的大食客!

一到了米市街上的小吃林,哇呀呀,可了不得!一只只30公分口径的青花大瓷碗在一米宽十米长的柜台上一字排开,扑面而来的是那各式点心,凉菜和香汤。肉夹馍、肉夹饼更是如同工事一般密密麻麻的布在柜台上的柳藤匾中;上面的半空中吊着由汽炉加热着的茶鸡蛋,浅蓝色的火焰忽闪忽闪着;里面的灶台亦是炉火雄雄,哔啪作响,另一侧灶台上暖着一锅锅滋补稀粥,一把硕大的龙嘴大茶壶放在一锅热汽腾腾的生梨、山楂合煮而成的雪梨汁旁。各种叫得上名和叫不上名的美食尽现眼前,看得我们天花乱坠,如同欣赏一出美味总动员,服务员更是热情地招呼着客人,好一派热闹的美食天堂!

“还不快快行动!”朋友吆喝了一声,于是我们迅即找好坐位,不一会儿用大碗盛着的羊肉汤伴着一阵阵诱人的香味端上了桌,只见那浓浓的、油亮亮的汤内盛着羊肉、粉丝,飘着香菜、葱花、蒜末等,接着的几分钟内五人全没了声息,都一头扎进碗里啦!抬头抹一把油光闪亮的嘴巴,赞一声:“人间美味,不虚此行!”再一算帐才4块钱就那么一大碗!难怪在山西一天的伙食费30元钱,就可餐餐美酒佳肴闯南北了!

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